|
|
Kruidenrisotto Met Ratatouille En Biefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gram risottorijst
1 dl witte wijn
1 liter runderbouillon (van 2 tabletten)
Parmezaanse kaas
basilicum
peterselie
selderij
2 uien
1 teen knoflook
roomboter
2 biefstukken
? courgette
1 rode paprika
? winterwortel
rozemarijn
olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper 1 ui en fruit deze in ruim roomboter. Voeg de risottorijst toe en roer tot alle korrels bedekt zijn met boter. Voeg de witte wijn toe en laat die helemaal inkoken. Voeg dan 600 ml runderbouillon toe en laat de rijst zachtjes koken tot bijna alle vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Roer af en toe om. Voeg op het laatst wat geraspte Parmezaanse kaas, fijngesneden basilicum, peterselie en selderij toe. Roer goed door.
Snij de courgette, winterwortel en rode paprika in kleine blokjes. Snipper 1 ui en fruit deze in olijfolie. Voeg eerst de winterwortel toe, dan de paprika en als laatste de courgette. Snij veel rozemarijn fijn en voeg toe. Roerbak de groente en blus af met een scheutje bouillon. Laat de groente gaar worden, maar niet te zacht.
Bak de biefstukken in roomboter bruin van buiten en roze van binnen. Haal ze uit de pan en hou ze warm. Blus de boter af met een scheut bouillon en laat inkoken.
|
|
|